ok, fatta lista spesa per quel pollo di prima love at first sight

oh poi dicci come viene

ne ho trovato un altro paio S P E T T A C O L A R I

ingredienti:
olio
sale
cipolle
patate
rosmarino
yogurt
curry
tacchino a pezzi

macerare per qualche ora il tacchino con yogurt olio rosmarino sale curry (incorporiamo tutto e lasciamo riposare)
tagliare le patate e cipolle
cuocere la cipolla e aggiungere le patate
rosolare per qualche minuto e aggiungere il tacchino
lasciare cuocere a lungo
servire con riso basmati

Ingredienti

per 4 persone:

3 cosce disossate di pollo per circa 1/2 kg
peperoncini piccanti (la quantità dipende dal tipo di peperoncino e da quanto vi piace piccante, io ne metto 7-8)
uno spicchio d'aglio
500 gr. yogurt
sale
1 noce di burro
olio d'oliva

Preparazione:
Dividere le coscie di pollo in bocconcini. In una ciotola mettete l'aglio tritato, i peperoncini piccanti, i bocconcini di pollo, un cucchiao di olio d'oliva e lo yogurt. Mescolare accuratamente. Mettere a riposare in frigorifero per almeno 12 ore. (io lo preparo il giorno prima)
Mettere in una padella la noce di burro (io ne uso una tipo wok), versarvi i bocconcini di pollo con tutta la salsa. Far andare a fiamma medio alta per circa 30 minuti girandoli molto spesso.
Si deve formare una salsetta rappresa!

allora...
dressing per insalata di pollo più rucola più pomodorini

- yoghurt
- salsa di soia
- 2 cucchiaini di maionese
- cumino tritato (pochissimo, giusto per dare un leggero aroma)
- spolveratina di pepe

è una bontà pure sul pane

Pollo in forno alla Red
(per 4 persone o 1 Red)

Lavare accuratamente il pollo, dentro e fuori. Salare il pollo dentro e fuori, cospargere di rosmarino dentro e fuori. Inserire un bel pezzo di grasso di prosciutto nel pollo, appoggiarne qualcuno più piccolo sopra il pollo (in mancanza usare pezzi di salame) (se non avete in casa né prosciutto né salame dovete morire). Appoggiare pezzetti di burro sul pollo. Cospargere d'olio d'oliva.

Cuocere nel forno preriscaldato a 225° per un paio d'ore, ungendolo ogni tanto con il suo sugo se è troppo asciutto.

A cottura finita servire con il suo sugo a parte in una ciotolina.

semplice ma devo trovare qualcosa a cui si accompagni bene...

Something Wild ha scritto:Pasta e fagioli rustica

Mettete in una padella della pancetta a cubetti a rosolare con olio...
Quando la pancetta è ben rosolata aggiungere i fagioli borlotti precotti, precedentemente scolati, e saltarli un pò nell'olio con la pancetta...
Aggiungere salsa di pomodoro (è una pastasciutta, non una minestra, quindi vedete voi la quantità di pomodoro che preferite) e un rametto intero di rosmarino, mettere anche un goccio di acqua e lasciare cuocere a fuoco moderato...
Mettete a cuocere la pasta... Suggerisco due possibilità: mezze maniche (o meglio ancora maccheroncini freschi), oppure tagliatelle...
Quando la pasta sarà cotta scolarla e lanciarla nel sugo dopo aver tolto il rametto di rosmario... I fagioli dovrebbero essersi un pò spappolati nella cottura, rendendo il sugo più denso...
Spolverare con il parmigiano, mescolare e servire...

Volevo solo far sapere che oggi ho provato una leggera variante di questa ricetta...

Ho sostituito la pancetta a cubetti con la salamella...

Ho usato una salamella mantovana poco speziata, l'ho tolta dal budello e tritata a coltello... Poi la procedura è la stessa, basta far rosolare la salamella invece che la pancetta, e il resto è uguale...

questa devo condividerla

Gazpacho Andaluz



Ingredienti
1 cipolla, 1 piccolo peperone, ½ cetriolo, 1 spicchio d'aglio, 4 pomodori maturi, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika, 50 g di pane ammollato nell'acqua e strizzato, una tazzina d'olio, ½ tazzina d'aceto, ½ cucchiaino di pepe.
Come accompagnamento: pezzetti di pane, cipolle tritate, pomodori, cetrioli e peperoni a pezzetti.

Preparazione
Pestate nel mortaio o passate nel frullatore tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se risulterà troppo denso diluitelo con un poco di acqua. Passatelo con un colino fino e lasciatelo alcune ore in frigorifero. Al momento di servire preparate dei piattini con pezzetti di pane, cipolle tritate, pomodori, peperoni, cetrioli a pezzetti. Oppure accompagnate con tartine farcite con uova sode tritate e prosciutto crudo sminuzzato fine.

Red ha scritto:Pollo in forno alla Red
(per 4 persone o 1 Red)

Lavare accuratamente il pollo, dentro e fuori. Salare il pollo dentro e fuori, cospargere di rosmarino dentro e fuori. Inserire un bel pezzo di grasso di prosciutto nel pollo, appoggiarne qualcuno più piccolo sopra il pollo (in mancanza usare pezzi di salame) (se non avete in casa né prosciutto né salame dovete morire). Appoggiare pezzetti di burro sul pollo. Cospargere d'olio d'oliva.

Cuocere nel forno preriscaldato a 225° per un paio d'ore, ungendolo ogni tanto con il suo sugo se è troppo asciutto.

A cottura finita servire con il suo sugo a parte in una ciotolina.

semplice ma devo trovare qualcosa a cui si accompagni bene...

Io al posto del grasso di prosciutto o del salame,ci metto la pancetta!Provala,ci sta molto bene!
E poi,sempre per il fatto che per me il pollo fa troppo musulmano,prima del termine della cottura,lo avvolgo con delle fette di pancetta,poi lo rimetto a finire la cottura,così diventa ancor più morbido e saporito!

Something Wild ha scritto:

Something Wild ha scritto:Pasta e fagioli rustica

Mettete in una padella della pancetta a cubetti a rosolare con olio...
Quando la pancetta è ben rosolata aggiungere i fagioli borlotti precotti, precedentemente scolati, e saltarli un pò nell'olio con la pancetta...
Aggiungere salsa di pomodoro (è una pastasciutta, non una minestra, quindi vedete voi la quantità di pomodoro che preferite) e un rametto intero di rosmarino, mettere anche un goccio di acqua e lasciare cuocere a fuoco moderato...
Mettete a cuocere la pasta... Suggerisco due possibilità: mezze maniche (o meglio ancora maccheroncini freschi), oppure tagliatelle...
Quando la pasta sarà cotta scolarla e lanciarla nel sugo dopo aver tolto il rametto di rosmario... I fagioli dovrebbero essersi un pò spappolati nella cottura, rendendo il sugo più denso...
Spolverare con il parmigiano, mescolare e servire...

Volevo solo far sapere che oggi ho provato una leggera variante di questa ricetta...

Ho sostituito la pancetta a cubetti con la salamella...

Ho usato una salamella mantovana poco speziata, l'ho tolta dal budello e tritata a coltello... Poi la procedura è la stessa, basta far rosolare la salamella invece che la pancetta, e il resto è uguale...

Ottima idea la salamella al posto della pancetta!!
Ottima anche nel risotto alla Mantovana!!

Xipe Totec ha scritto:Ottima anche nel risotto alla Mantovana!!

Sono un fanatico del risotto alla mantovana...

Quello brutalmente sutto...

Eh sì...un buon risotto alla Mantovana deve essere asciutto,al dente e con i chicchi ben staccati tra loro!:)
C'è chi lo fa con la pasta di salame fresco sbriciolata,sinceramente pur non avendola mai provata,sono contrario a certe modifiche,preferisco le salamelle!

Ho provato le tagliatelle con la ricetta di Pasta e fagioli rustica di Something Wild,con la variante della salamella mantovana poco speziata...Veramente un ottima ricetta!

Xipe Totec ha scritto:Ho provato le tagliatelle con la ricetta di Pasta e fagioli rustica di Something Wild,con la variante della salamella mantovana poco speziata...Veramente un ottima ricetta!

A me così piace molto, perchè è veramente sostanziosa...

Sostanziosa,ma anche molto buona!!
Sò che a qualcuno non sarà d'accordo,ma per me batte di sicuro 1000 - 0 un sushi!!

Ecco, io non posso fare una classifica con le due cose... Perchè sono completamente diverse...

Mi piacciono entrambe...

MA sarebbe come chiedermi: "Meglio i Death o i Queen"... Cazzo, meglio entrambi, alternati...

Anche per me sono due cose completamente diverse...ma in un altro senso:le tagliatelle con la ricetta di Pasta e fagioli rustica,con la variante della salamella mantovana poco speziata mi piace un casino...il sushi non lo posso proprio vedere,piuttosto me ne sto a digiuno(che male non mi farebbe!XD)!

Ammetto che se avessi di fronte due piatti, uno con quelle tagliatelle e uno con del sushi, sarei più animalescamente attratto dalle prime...

Sushi
Che schefe
Io resto per la cucina "tradizionale" tutta la vita

io amo il sushi
però tra i due piatti, è sicuramente meglio quello con le tagliatelle
Italians do it better

Iset ha scritto:Sushi
Che schefe
Io resto per la cucina "tradizionale" tutta la vita

Parole sante! Una piada al crudo con una birra non viene battuta da niente e nessuno!
(Anche se andare al cinese della mia compagna di classe e spendere 5 euro per abbuffarsi come merde in qualche caso è saggio )

Iset ha scritto:Sushi
Che schefe
Io resto per la cucina "tradizionale" tutta la vita

Resto per la cucina "tradizionale" a vita anche io!!

Agony is my Name ha scritto:Parole sante! Una piada al crudo con una birra non viene battuta da niente e nessuno!
(Anche se andare al cinese della mia compagna di classe e spendere 5 euro per abbuffarsi come merde in qualche caso è saggio )

Non saprei di cosa abbuffarmi...ancora peggio al giapponese!!

Secondo il mio punto di vista è un mangiare veramente "triste".
E poi non hanno il pane, ed il pane è fondamentale.