Isa ha scritto:non se usi le formine usa e getta...

un pisano che ne capisce ha scritto:Un bel piattino estivo, facile facile, della tradizione pisana... il "Pesce Finto"!

(...così chiamato perché in genere si fa a forma di pesce, ma lo potete modellare un po' come cazzuola vi pare, se siete abili e/o presuntuosi potete pure fare un pecari finto, o un dimetrodonte finto, o un jazz bass del 67 relic finto o che so io... ma già il pesce fa la sua porca figura se lo fate per bene)

Ingredienti per 4/6 persone:
Patate, non meno di 1 kg
Tonno sott'olio, una scatoletta media
Capperi sott'aceto
Prezzemolo
Burro, olio e sale
Acciughe, o pasta d'acciughe
Maionese abbondantissima
Per guarnire indispensabili i pomodori, se volete sott'oli e sott'aceti a vostro piacimento (la morte sua sono le cipolline...)

Da farsi, è una bischerata: lessate le patate con la buccia e tutto. Mentre lessano, tritate insieme il tonno, due o tre forchettate di capperi, 4 acciughe, un po' di prezzemolo. È importante che le patate non prendano troppa acqua cuocendo, quindi appena cotte scolatele. Sbucciatele mentre sono ancora calde, smadonnando come si deve dal dolore, e passatele rapidamente con lo schiacciapatate in una zuppiera, dove aggiungerete un tròccolo di circa 20/30 g di burro. Il calore delle patate lo squaglierà immantinente, mentre voi impasterete un po' il tutto con un cucchiaio. Aggiungete alle patate il trito di tonno & co, e amalgamate per bene insieme a un filo d'olio. Se le patate erano ben lesse e piuttosto asciutte, ne avrete ricavato un bel pappone sodo che aggiusterete di sale, e stenderete su un grande vassoio per dargli a grandi linee la forma di un'orata o di un fodera emperor, fate voi. Appiattitelo il più possibile ma lasciate un po' di bordo libero sul perimetro del vassoio.
Guarmite il bordo del vassoio con i pomodori a fette, dopodiché spalmate l'INTERA superficie dell'ittioforme pappone con un generoso strato di maionese, se volete potete decorare con sott'aceti o verdure varie per fare occhio, lische, pomelli, pickup etc.
Dimenticate il tutto nel frigo per un bel po', va servito ghiaccio marmato. Sposatelo con un bicchierotto di vino bianco bello fresco, e godete... occhio che riempe, ma è leggero leggero!

Sephiroth ha scritto:ecco ora ho voglia di dolce, cremoso, uno qualsiasi, tiramisù o altro.
uffffffffff

Isa ha scritto:Pesto di melanzane:

- sbucciare la melanzana e tenere da parte le bucce
- soffriggere la cipolla
- aggiungere le melanzane tagliate a tocchetti
- aggiungere dell'acqua e il dado
- quando sono cotte frullarle
- rimetterle in padella e aggiungere del philadelphia
- friggere le bucce, salarle e metterle come decorazione croccante da mangiare sulla pasta

[per mezza melanzana grossa ho usato un 125 grammi di acqua e un paio di grammi di dado]