Quella birra è fantastica.

Hirter Morchl

Questa birra Austriaca è prodotta con il metodo della bassa fermentazione, utilizzando malti fortemente tostati e caramellati che le conferiscono un colore molto scuro, infatti viene inscritta nel genere delle “Dunkel Lager”.

Di solito colori così intensi non appartengono al mondo della bassa fermentazione, ma come in questo caso, esistono stili che prevedono questi ingredienti e hanno come risultato birre decisamente più saporite e caratteristiche delle classiche “chiare” beverine da frigo.

Questa Morchl infatti si presenta di un colore “tonaca di frate” limpido con una schiuma abbastanza compatta e persistente.
I profumi sono dominati dai toni di arrostito/affumicato dei malti e il gusto rispecchia questa presenza, con l’amaro da luppolo piuttosto debole e una interessante nota di caffè.

Il produttore dice :

La birra Hirter Morchl non è solo unica come marca, ma anche la sua fabbricazione è diversa da quella di altre birre scure.
Hirter Morchl viene ancora fabbricata con malto scuro, luppolo e malto caramellato. Quindi si presenta con deciso sapore di malto. Il gusto iniziale è piuttosto secco e sviluppa poi un retrosapore leggermente amaro. Grazie alla lunga conservazione anche la Hirter Morchl è una specialità maturata in modo completamente naturale. Non viene pastorizzata e non contiene nessun tipo di condervanti artificiali.

tralaltro questa birra ha vinto anche qualche premio nelle competizioni in giro.
Veramente spettacolare e gustosa. Sarebbe stata meglio in una serata invernale ma anche così me la sono goduta.

Fuller's Brewer's Reserve - Oak Aged - Limited Edition N°2




Tipo: Ambrata

Origine: Inghilterra

Gusto: Aromatico, amaro, alcolico

Colore: Ambra brillante

Gradazione: 8,2% Vol.

Modalità di servizio: Versata leggermente a caduta nel bicchiere

Descrizione: Birra inglese dalla decisa gradazione alcolica. Questa edizione limitata e numerata viene venduta in una splendida bottiglia contenuta dentro un elegante astuccio di carta.
La Brewery Fuller's lascia maturare questa birra per un anno dentro venti botti di cognac, donandogli un sapore ed un profumo unici.
Una volta nel bicchiere la birra si presenta di un colore ambrato brillante, con una schiuma sottile.
Appena portata alla bocca esprime, per circa un millesimo di secondo un sapore dolce, che viene immediatamente spazzato via dagli aromi del legno e di arancio che iniziano a permeare la bocca.
A questo punto compare il cognac che esplode in bocca con la sua sensazione aromatica ed alcolica, che lascia, dopo il suo passaggio, un persistente gusto amaro e vellutato di liquerizia.
Se la trovate non fatevela scappare, vale decisamente un assaggio.

se è buona almeno quanto la vintage ale, e ci sembra, vale davvero la pena!

vintage ale
trallallaltro la tengono al beershop di villa d'almè... e ciò è bene
chissà se c'è pure questa

Russian Imperial Stout - edizione privata


Tipo: Stout

Origine: Belgio su commissione

Gusto: Apocalittico, amaro, indimenticabile

Colore: Nero come la notte

Gradazione: 14% Vol.

Modalità di servizio: Versata a caduta nel bicchiere

Descrizione: Ieri sera sono stato al ristorante birreria Alle Volte di Vicenza. Alla fine della cena abbiamo deciso di bere una birra particolare. Abbiamo detto allora al cameriere che volevamo assaggiare qualcosa di veramente speciale, qualcosa che non si trovasse altrove. Lui ci ha allora fatto una proposta. Ci presenta questa bottiglia abbastanza anonima, incartata in un involucro azzurro. Ci spiega che questa birra ha un costo un pò elevato (10€ per una bottiglia da 0,37) ma che è una birra che mai troveremo altrove.
Si tratta infatti di una birra-esperimento, fatta realizzare su commissione da un imprenditore trevigiano ad un piccolo birrificio belga. Un qualcosa che è fuori dal commercio e che in quel locale hanno solo per conoscenza diretta.
Il cameriere ci spiega che quella è una birra come non ne abbiamo mai bevute, forte, amarissima, rarissima, e ci avverte che qualsiasi cosa berremo nelle ore successive non avrà alcun sapore.
Accettiamo la sfida e ce la facciamo aprire.
La scarta con cura e ci porge la carta, poi versa questo liquido nero come il catrame in tre piccoli bicchieri, che ci porge.
Notiamo subito che la luce non filtra attraverso la birra, tanto è scura. La annuso, e non ci capisco niente, una botta aromatica e alcolica, che in fondo in fondo mi sembra quasi avere una parvenza di zola.
La porto poi alla bocca. La birra è davvero amarissima, talmente amara che il cervello non la capisce, e mi sembra dolciastra. All'inizio. Poi sento la salivazione aumentare, come quando si mangia qualcosa di amaro. E la birra pian piano si rivela per quello che è, cioè la cosa più amara che ho mai affrontato. Questa mi prende in ostaggio il palato, con la sua consisntenza densa e corposa, e appena l'alcool se ne va decide di prendere possesso della mia bocca, spargendo il suo intensissimo aroma di caffè, liquirizia e tostato.
Un vero e proprio orgasmo gustativo, che ti si attacca e non ti molla. Basti pensare che arrivato a casa, dopo circa 80 minuti, ho bevuto un sorso d'acqua e mi si è riproposto in bocca l'aroma della birra.
Davvero mai assaggiato nulla di così totale.

Kasteel Rouge




Tipo: Ale;

Origine: Belgio;

Gusto: Fruttato, forte presenza di ciliegia;

Colore: Rosso scuro, quasi nero, con schiuma leggermente rosata;

Gradazione: 8°;

Bicchiere: Boule;

Modalità di servizio: Versata a caduta nel bicchiere;

Temperatura di servizio: 6°C;

Descrizione: E' una birra ottenuta unendo la birra Kasteel Bruin lasciata maturare almeno 6 mesi a ciliegie. Il risultato è una birra dal gusto molto leggero nonostante l'alcolemicità media, con un forte sapore di ciliegie ed un netto ed a mio parere inspiegabile profumo di pasta di mandorle.
E' consigliata sia per aperitivo, che come accompagnamento per barbeque, che insieme a dessert al cioccolato o ciliegie.
Personalmente molto buona, ottima alternativa alle più famose Lambic alla ciliegia e sicuramente di più facile approccio.

appena finita di bere, non potevo attendere per postarla.



la mia prima birra neozelandese!

Tipo: Porter Ale

Origine: New Zeland

Gusto: Amara, sentori di cioccolato fondente, luppoli tostati sul finale

Colore: E' una Porter, che colore volete che abbia?!? Nero!

Gradazione: 6°

Bicchiere: Alto e largo

Modalità di servizio: ...leeeeeeeeeeeenta! Ha un corpo esagerato, basta versarne poco più di un filo per vederne esplodere la schiuma in quantità esagerate. Da versare con molta attenzione e moooooooolta calma

Caratteristiche: Desertificazione del palato per lungo tempo. Dopo il primo sorso la saliva sarà un lontano ricordo.

Brassata nel “modern Robust Style” questa Porter si presenta ricca, corpo pieno. Forti aromi di Cioccolato fondente e malti tostati, amaro da luppolo sul finale. Birra vincitrice di numerosi premi in Nuova Zelanda ed Australia.

E' il topic giusto per parlare di homebrewing?

Qualcuno di diletta nel prodursi la birra in casa?


Io ho fatto varie produzioni, da quelle in kit a quelle E + G, e in alcuni casi qualcosa di buono è uscito.

saresti il primo, beato te che ti sei lanciato, se avessi lo spazio lo farei anche io, uff

Sephiroth ha scritto:saresti il primo, beato te che ti sei lanciato, se avessi lo spazio lo farei anche io, uff

Beh guarda per iniziare a provare a farne 23 litri lo spazio è veramente pochissimo, ti basta uno scaffale in un luogo con una temperatura idonea alla birra che vuoi fare, in caso puoi anche tenerlo in cucina dove dovrai far bollire una pentola o 2 e in caso imbottigliare.

E anche l'investimento iniziale non è alto, con 50 / 60 euro puoi prendere il kit fermentatore e uno malto già pronto e iniziare a capire la fermentazione e l'imbottigliamento.

Di sicuro si producono birre con tanti gusti e profumi, certo non tutte le caratteristiche sono positive sempre, ma se vi piace assaggiare, anche facendo un solo tipo di birra visto che continua in bottiglia a fermentare e poi modificarsi nelle settimane, ogni bottiglia che apri e un po' una sorpresa.

il problema sono le temperature, troppi sbalzi, altrimenti avrei già messo mano almeno all'idromele.

infatti e` ancora prestissimo per l'idromele, fa troppo troppo caldo acora. ma sara` troppo caldo ancora almeno per un mese e mezzo secondo me

no, non per quello, ma proprio la mancanza di un posto con temperature costanti per tempi adeguatamente lunghi.

altrimenti prima ancora che fare birra mi sarei messo a fare idromele.

che senso ha avere una temperatura costante troppo calda?

ora sarebbe presto comunque.

non sto parlando di ORA, sto parlando in generale.

Ma per l'idromele non servono millemila mesi tra fermentazione e invecchiamento?

E' orribile dover aspettare fidatevi :D

Parlando di birre da acquistare, ma solo io trovo relativamente facile trovare birre "impegnative" buone e quasi impossibile se non nell'artigianale e con fortuna nel periodo trovare birre pils o lager degne da bere?

case ha scritto:Ma per l'idromele non servono millemila mesi tra fermentazione e invecchiamento?

si, ma ne vale totalmente la pena, lo faccio da 3/4 anni ormai e non posso piu` vivere senza

Sephiroth ha scritto::doh

non sto parlando di ORA, sto parlando in generale.

se parli in generale ti posso dire per esperienza diretta che almeno per l'idromele le escursioni normali in casa nel periodo novembre/aprile vanno piu` che bene..

Lugh [bot] ha scritto:se parli in generale ti posso dire per esperienza diretta che almeno per l'idromele le escursioni normali in casa nel periodo novembre/aprile vanno piu` che bene..

Ma anche per la birra. Io ho una cantina ma ma cmq nel periodo giusto e usando dei lieviti non troppo schizzinosi non ci dovrebbero essere problemi.

Per fermare la fermentazione dovrebbe andare parecchio sotto i 10 gradi e per tanto tempo.

Per accelerarla troppo, cosa più probabile, servirebbero parecchio sopra i 20...

Imho la cosa migliore è cercare di tenerla su una temperatura poco superiore alla minima retta dai lievi usati e aspettare un po' più a lungo.

P.S. Ma sapete che l'idromele non l'ho MAI assaggiato? Da dove inizio?